Fazer seu próprio iogurte vegano em casa é uma maneira fantástica de garantir um produto fresco, sem conservantes e personalizado ao seu gosto. Essa receita é simples, versátil e pode ser feita com leite vegetal à base de coco, amêndoas, aveia ou castanhas, proporcionando um iogurte cremoso e cheio de sabor. Siga os passos abaixo para preparar um iogurte vegano delicioso que pode ser apreciado puro ou acompanhado de frutas, granola e outros ingredientes de sua preferência.
Utensílios Necessários:
Panela média
Colher de pau ou espátula
Termômetro culinário
Tigela grande
Pano de prato limpo ou gaze
Pote de vidro com tampa (esterilizado)
Liquidificador (opcional, se fizer com castanhas ou aveia)
Ingredientes:
1 litro de leite vegetal (leite de coco, amêndoas, aveia ou castanha-de-caju)
1 a 2 colheres de sopa de amido de milho ou araruta (para ajudar na textura, opcional)
1/4 de xícara de iogurte vegano natural (pronto ou de uma receita anterior) ou 1 cápsula de probiótico vegano
2 colheres de sopa de açúcar de coco ou outro adoçante natural (opcional, para alimentar as culturas e adoçar o iogurte)
1 colher de chá de extrato de baunilha (opcional)
Instruções:
Preparo do Leite:
Se estiver usando leite vegetal caseiro, comece por prepará-lo. Caso contrário, utilize leite vegetal comprado.
Em uma panela média, aqueça o leite vegetal em fogo médio até atingir 85°C, mexendo sempre para evitar que grude no fundo. Use um termômetro culinário para monitorar a temperatura.
Espessamento (Opcional):
Se desejar um iogurte mais espesso, adicione o amido de milho ou araruta ao leite vegetal aquecido e mexa bem até dissolver completamente. Continue cozinhando por mais alguns minutos até que a mistura comece a engrossar levemente.
Resfriamento do Leite:
Retire a panela do fogo e deixe o leite resfriar até 45°C. Este é o momento ideal para adicionar o probiótico ou iogurte vegano inicial, pois temperaturas mais altas podem matar as bactérias benéficas.
Incorporação do Probiótico:
Adicione o iogurte vegano inicial ou o conteúdo da cápsula de probiótico ao leite resfriado. Mexa suavemente para incorporar as culturas ao leite.
Fermentação:
Transfira a mistura para um pote de vidro esterilizado e tampe. Envolva o pote em um pano de prato limpo para manter a temperatura estável.
Coloque o pote em um local quente e sem correntes de ar, como dentro do forno desligado com a luz acesa, e deixe fermentar por 8 a 12 horas, ou até o iogurte atingir o nível de acidez e espessura desejados. Quanto mais tempo fermentar, mais ácido e firme o iogurte ficará.
Resfriamento e Armazenamento:
Após a fermentação, coloque o iogurte na geladeira por pelo menos 4 horas para esfriar e firmar. O iogurte continuará a engrossar à medida que esfria.
Servir:
Seu iogurte vegano caseiro está pronto para ser servido! Adoce e saborize conforme sua preferência, adicionando frutas frescas, granola, melado ou geleia. Armazene em geladeira por até uma semana.
Fazer iogurte vegano em casa é uma excelente maneira de criar um produto saudável, personalizado e livre de aditivos. Esta receita é simples, mas oferece um resultado cremoso e saboroso que pode ser adaptado às suas preferências. Desfrute deste iogurte com seus acompanhamentos favoritos e aproveite os benefícios de uma alimentação vegana saudável e deliciosa.
